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Conoce lo que los frutos secos pueden hacer por tu salud

2019-09-02 19:39:18 | El Pionero

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Una investigación presentada en el Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología destaca que comer frutos secos se asocia con un menor riesgo de ataque cardiaco


    

CIUDAD DE MÉXICO.

Comer frutos secos al menos dos veces por semana se asocia con un riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular un 17 por ciento más bajo, según una investigación presentada en el Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología ESC 2019, que se celebra en París junto con el Congreso Mundial de la especialidad.

Los frutos secos son una buena fuente de grasa no saturada y contienen poca grasa saturada --dice el autor del estudio, el doctor Noushin Mohammadifard del Instituto de Investigación Cardiovascular Isfahan, Irán--. También tienen proteínas, minerales, vitaminas, fibra, fitoesteroles y polifenoles que benefician la salud del corazón. Los estudios europeos y estadounidenses han relacionado los frutos secos con la protección cardiovascular, pero hay evidencia limitada a la Región del Mediterráneo Oriental".

Este estudio examinó la asociación entre el consumo de frutos secos y el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte en la población iraní. Un total de cinco mil 432 adultos mayores de 35 años sin antecedentes de enfermedad cardiovascular fueron seleccionados al azar de las zonas urbanas y rurales de los condados de Isfahan, Arak y Najafabad.

La ingesta de frutos secos, incluidas las nueces, almendras, pistachos, avellanas y semillas, se evaluó en 2001 con un cuestionario de frecuencia de alimentos validado.

Los participantes o familiares fueron entrevistados cada dos años hasta 2013 sobre la existencia de eventos cardiovasculares y muerte. Los resultados específicos investigados fueron enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, enfermedad cardiovascular total, muerte por cualquier causa y muerte por enfermedad cardiovascular.

Durante una mediana de seguimiento de 12 años, hubo 751 eventos cardiovasculares (594 enfermedades coronarias y 157 accidentes cerebrovasculares), 179 muertes cardiovasculares y 458 muertes por todas las causas.

Comer frutos secos dos o más veces por semana se asoció con un riesgo 17 por ciento menor de mortalidad cardiovascular en comparación con el consumo de frutos secos una vez cada dos semanas. La conexión fue sólida incluso después de ajustar los factores que podrían influir en la relación, como la edad, el sexo, la educación, el tabaquismo y la actividad física.

Las pautas de la ESC recomiendan 30 gramos de frutos secos sin sal por día como una de las características de una dieta saludable, al tiempo que señalan que la densidad energética de los frutos secos es alta.

Los frutos secos frescos crudos son los más saludables --agrega el doctor Mohammadifard--. Deben estar frescos porque las grasas insaturadas pueden oxidarse en frutos secos rancios, haciéndolos dañinos. Se puede saber si los frutos secos están rancios por su olor a pintura y sabor amargo o agrio".

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Pozole, la comida más nutritiva en fiestas patrias

2019-09-13 16:22:22 | El Pionero

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Este platillo no sólo es el favorito para estas fechas, sino que también resulta ser el más saludable.


    

CIUDAD DE MÉXICO

De origen prehispánico, el pozole no solo es el platillo principal de nuestras fiestas patrias, sino el más sano y nutritivo de esta temporada.

Además de la proteína que se obtiene de la carne de puerco y del pollo, los granos de maíz que se utilizan para prepararlo, aportan carbohidratos, hierro, potasio, magnesio y fibra.

La lechuga, los rábanos, el orégano y hasta el chile con el que se acompaña, nos brindan vitaminas A, E y C, además de fibra.

LAS RECOMENDACIONES

En entrevista para Excélsior, Yoshio Tomita Cruz, director de la Clínica Mexicana de Bariatría y Cirugía Estética (Climeba), explicó que para aumentar los beneficios de comer pozole, es importante que con moderación, el consumo de proteína siempre sea mayor, al consumo de los granos del maíz pozolero.

Si tenemos un pozole debe haber una buena cantidad de carne de pollo o carne de cerdo, en segundo plano los granitos de maíz. Un plato sería lo ideal”, señaló.

La lechuga, los rábanos y el orégano son indispensables y los podemos comer en cantidad libre, agregó.

Es importante tener en cuenta que cuando nos sentamos a comer, es recomendable empezar con alimentos ricos en proteína, es decir, al comer cualquier tipo de carne, nos va a llegar la saciedad, se nos quitará el hambre y así evitaremos comer otros alimentos que tengan más calorías, como los tacos o las quesadillas fritas.

El pozole es un alimento perfecto, porque al consumirlo con moderación nos brinda muchos nutrientes. Las tostadas las colocaría en segundo lugar, pero en un consumo moderado, una o dos tostadas”, comentó.

Guisados como la tinga o la pata también son saludables. Los chiles en nogada, de preferencia se deben comer sin capear, dijo.

Con respecto a la crema y el queso, hay que tratar que sean lo menos industrializados que se pueda, incluso si son artesanales, estaría mucho mejor. Pero insisto lo que debemos tener presente es un equilibrio en nuestra alimentación”, detalló Yoshio Tomita.

 

POZOLE SÍ, DULCES NO

El también académico del Instituto Politécnico Nacional (IPN) añadió que lo que debemos evitar, no solo en estas fiestas patrias, sino en nuestra dieta diaria, es el consumo de alimentos fritos, altos en grasas, postres, bebidas azucaradas e incluso de alcohol, por los daños que causan en nuestro metabolismo, como por ejemplo obesidad, diabetes y triglicéridos y colesterol altos.

En estas fiestas, debemos también hidratarnos. Desayunar y comer bien, para que a la hora de la cena, o a la hora que vayamos a comer el pozole, evitemos un atracón por no haber comido en todo el día”, dijo.

Se sugiere no tomar postres, y si lo hacemos que sea en una porción moderada y ocasionalmente, agregó.

Y aunque estemos sanos, lo que sí nos puede dañar y sobre todo a personas diabéticas o con sobrepeso u obesidad, es el consumo de bebidas azucaradas y de bebidas con alcohol, que deterioran mucho la salud.

De nada servirá comer un buen pozole, saludable y nutritivo, si lo voy a acompañar con tequila o con refrescos. Lo ideal sería tomar solo agua natural”, indicó el médico bariatra, Yoshio Tomita.

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