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  • Descubren nueva causa del alcoholismo; consumo de azúcar

    2018-04-13 16:56:47 | El Pionero

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    El portal Sciencie Alert informó del descubrimiento de nueva causa del alcoholismo por gen que tiene relación con el consumo de azúcar y el alcochol y su influencia en el cuerpo humano.


        

    Esto fue por medio de la Universidad de Exeter en Reino Unido donde realizaron el historial médico de de más de 450, 000 personas de la base de datos británica Biobank y también estudiaron muestras de su sangre, orina y saliva.

     

    Fueron varias las relaciones que analizaron, la dieta, la composición corporal, la presión arterial, y varios aleteos del gen FGF21, que es gen que tiene este nueva relación entre el azúcar y el acoholismo. 

     

    El análisis concluyó en que el gen lo tenían el 20 por ciento de a los que estudiaron quienes eran todos europeos, aparte de que tienen hasta dos copias de ellos y puede tener vinculación con la mayor ingesta de azúcar y alcohol y esto con niveles mayores de grasa corporal. 

     

    También esta versión del gen tiene relación presión arterial más alta y a riesgo mayor de padecer diabetes tipo 2, según el medio RT Noticias. Después de establecer estas relaciones, la cuestión es conocer el por que de la influencia en la grasa corporal, su distribución y la relación entre el alcohol y el azúcar. 

     

     

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    ¿Tacos ligth? Piensa en ellos con esta tortilla contra la obesidad

    2018-07-22 16:09:35 | El Pionero

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    Académicos y alumnos de la UNAM desarrollan tortillas fortificadas con proteína, calcio, fibra, ácido fólico, probióticos y prebióticos, una fórmula que puede ayudar a personas con obesidad.


        

    Académicos y alumnos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrollan tortillas fortificadas con proteína, calcio, fibra, ácido fólico, probióticos y prebióticos, una fórmula que puede ayudar a personas con obesidad o desnutrición

     

    De acuerdo con el trabajo experimental, estas tortillas no contienen conservadores y consumir dos de ellas equivale a beber un vaso de leche.

     

    Los universitarios elaboraron este alimento con un doble proceso de fermentación, contienen bacterias lácticas y diferentes ácidos de tipo orgánico que provocan una disminución en el pH y un incremento en la vida de anaquel, lo cual garantiza dos meses en temperatura ambiente y más de tres en refrigeración.

     

    El grupo de trabajo de Química Industrial e Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, de la UNAM, sugiere que este alimento puede ser una alternativa para comunidades alejadas, donde la desnutrición y la falta de servicios como la luz eléctrica es una constante.

     

    La doble fermentación origina una masa suave y elástica, por lo que al pasar algunos meses de almacenamiento, basta que la tortilla sea humedecida antes de ser calentada para que recupere su rolabilidad y otras propiedades de textura.

     

    La investigadora Raquel Gómez Pliego liderea esta y otras líneas de investigación que ubican a la fermentación como una metodología potencial en el combate contra la obesidad y la diabetes.

     

    La especialista explicó que los microorganismos vivos (probióticos) y los prebióticos tienen un efecto benéfico a la salud, ya que ejercen un descenso de los niveles plasmáticos de lípidos e inflamación crónica, causantes de enfermedades como obesidad, diabetes mellitus, padecimientos cardiovasculares, Alzheimer, Parkinson o cáncer

     

    Por ello, agregó, ingerir este producto no sólo nutrirá a los consumidores, sino que los dotará de una serie de beneficios.

     

    La tortilla tiene además un sabor ligeramente dulce y un aroma distinto al de las convencionales, característica que la convierte en el complemento idóneo para alimentos dulces y salados. Esta innovación se encuentra en trámites para ser patentada.

     

    Al dar a conocer este desarrollo, UNAM Global destaca la importancia de este alimento: según datos del Instituto Nacional de Salud Pública, en México siete de cada 10 habitantes adultos sufren las consecuencias del sobrepeso, mientras que la diabetes mellitus es la primera causa de muerte, y tan sólo en 2010 se registraron 83 mil decesos.

     

    Raquel Gómez trabaja también en la creación de bebidas fermentadas adicionadas con probióticos y hechas a base de árnica, cúrcuma, cardamomo, anís, jamaica y frutos rojos que están dirigidas a personas con síndrome metabólico o diabetes.

     

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