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  • Mexicano crea pasta a base de chapulines alta en proteínas

    2018-02-12 17:59:33 | El Pionero

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    El alimento creado por un estudiante de la Facultad de Ingeniería de la UAQ busca satisfacer las demandas nutricionales de la dieta mexicana


        

    CIUDAD DE MÉXICO

    Un estudiante mexicano creó una sopa de pasta a base de chapulines y sémola de trigo con altos niveles de proteína que busca satisfacer las demandas nutricionales de la dieta mexicana, informó hoy la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ).

    Eduardo Mendieta López, egresado de la carrera de Gastronomía y estudiante de la maestría en Diseño e Innovación de la Facultad de Ingeniería de la UAQ, explicó que esta idea nació de la necesidad de crear productos de alta calidad nutricional y sensorial a base de insectos.

    Dentro de las ventajas nutricionales que tiene consumir insectos está que es una fuente de proteína muy pura y de alta calidad. Su producción no contamina como la industria ganadera, no gasta tanta agua ni genera gases invernadero", señaló Mendieta en un comunicado de la institución.

    Indicó que se requieren muy pocos recursos económicos para alimentar a los insectos, por lo que producir un kilo de proteína de los mismos es mucho más sustentable que un kilo de proteína bovina.

    Los insectos son considerados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como "el alimento del mañana".

    De acuerdo con este mismo organismo, se tiene previsto un desabastecimiento de alimentos a futuro, así como dificultad en la producción suficiente de proteínas para alimentar a la población alrededor del año 2050.

    El estudiante recordó que, aunque el consumo de insectos como alimento humano es una costumbre ancestral muy arraigada en el país, actualmente son considerados un alimento de élite, pues son ofrecidas diferentes especies de insectos comestibles en restaurantes a precios muy elevados.

    El también investigador del Centro Académico de Desarrollo e Innovación de Productos de la UAQ ha encaminado sus esfuerzos a incluir estos ingredientes en la dieta diaria del mexicano, con el propósito de conseguir una alimentación saludable y balanceada.

    Según datos de la Cámara Nacional de la Industria Molinera de Trigo, las pastas son el alimento más popular entre la población mexicana, y es por ello que Mendieta vio la oportunidad de insertar el chapulín en polvo en este producto, que puede cocinarse de formas variadas.

    Mendieta ya había presentado en 2016 un pan gourmet llamado SanChap, elaborado con chapulines provenientes de Oaxaca.

    El gastrónomo dijo que uno de sus objetivos acabar con los mitos alrededor del consumo de insectos.
    La FAO ha establecido que una estrategia para promover el consumo de insectos es el desarrollo de productos que los contengan y que la entomofobia o miedo irracional a los insectos vaya disminuyendo", acotó.

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    Aprovechan que soy ciega para llevarme de acarreada a mítines políticos

    2018-05-25 14:48:04 | El Pionero

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    En tres ocasiones, una organización obligó a una mujer ciega a apoyar a candidatos que no conoce en medio del sol y sin alimentos


        

    A sus más de 40 años, Claudia –nombre falso por petición de anonimato– lucha todos los días por salir adelante, mediante clases para personas con capacidades diferentes hasta la elaboración de dulces, además gana un poco de dinero para apoyar a su mamá.

    Tiene una rara enfermedad de nacimiento, la cual hace que sus huesos sean demasiado pesados. Lleva más de 10 operaciones y tiene clavos de titanio en ambas piernas, además perdió la vista en el ojo izquierdo y se apoya con el 40 por ciento de visión que tiene en el derecho.

    Es residente en el municipio mexiquense de Ecatepec, donde los doctores en más de una ocasión le advirtieron su destino: quedar ciega totalmente. Sin embargo, se prepara psicológicamente a través de clases de lectura de braille y ayuda de sus seres queridos.

    Por su debilidad visual, ella teme que negar acompañar de acarreada política podría convertirse en una sentencia para su único apoyo para sobrevivir. (Foto: Twitter)

    Hace más de un año empezó a trabajar en una institución del orden público para personas discapacitadas, mediante la ayuda de una organización, la cual poco a poco comenzó a condicionarla con salir a mítines políticos para mantener sus apoyos.

    Me condicionan, me dicen «si están buenos para pedir ayuda, pero también deben apoyar». No se me hace justo, porque yo trabajo, no estoy regalando mi tiempo. Aprovechan que soy ciega para llevarme de acarreada a mítines políticos.

    Claudia trabaja en talleres y en lo que puede para sostener a su mamá de 74 años de edad. De hecho, tiene miedo de perder su única fuente de ingreso, por esta razón solicitó anonimato y la alteración de su edad y lugar residencia.

    Su historia es real, tan real como el abuso de las organizaciones que apoyan a personas invidentes para llevarlas de acarreados a eventos políticos.

    Ella recuerda tres fechas en específico, donde junto a más 40 de sus compañeros con debilidad visual fueron trasladados para apoyar a los Partidos Acción Nacional (PAN) y Partido de la Revolución Democrática (PRD) en la Ciudad de México.

    Relató que desconoce el nombre de los candidatos, pero todavía recuerda el calor de la tarde y la falta de alimentos. Sabe que no tiene opción, aunque la tratan bien tiene que responder a los intereses de las personas que los apoyan.

    No se me hace justo. Yo estoy trabajando, no me están dando caridad. Me citan en determinado lugar y me llevan hasta el evento, tengo que estar gritando y aplaudiendo por cuatro o cinco horas, depende cada evento. 

    De acuerdo con la organización Acción Ciudadana Frente a la Pobreza (ACFP), el voto en la Ciudad de México llega a pagarse entre 200 a mil 500 pesos, mientras que en el Estado de México se cotiza entre 250 hasta 5 mil pesos cada sufragio.

    El colectivo también detalló que en promedio el 41 por ciento de la compra de votos se hace por medio de despensas u otros utensilios, 36 por ciento a través del condicionamiento para recibir beneficios de programas sociales como Prospera; 18 por ciento con entregas de dinero en efectivo y 5 por ciento por reparto de tarjetas con depósitos.

    Sin embargo, para Claudia no existieron ninguno de los anteriores beneficios. «Cuando vamos a los eventos tenemos que llevar nuestra propia comida, no nos dan nada. No se me hace justo, yo intento rehabilitarme pero me llevan a estos eventos de gente que no conozco. Ningún partido me convence, sólo en campaña nos buscan y en el poder se olvidan de nosotros».

    Como miembros de una asociación, los obligan a apoyar para corresponder. «A mí los políticos no me convencen, porque dicen mucho y hacen poco».

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