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Mexicano crea pasta a base de chapulines alta en proteínas

2018-02-12 17:59:33 | El Pionero

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El alimento creado por un estudiante de la Facultad de Ingeniería de la UAQ busca satisfacer las demandas nutricionales de la dieta mexicana


    

CIUDAD DE MÉXICO

Un estudiante mexicano creó una sopa de pasta a base de chapulines y sémola de trigo con altos niveles de proteína que busca satisfacer las demandas nutricionales de la dieta mexicana, informó hoy la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ).

Eduardo Mendieta López, egresado de la carrera de Gastronomía y estudiante de la maestría en Diseño e Innovación de la Facultad de Ingeniería de la UAQ, explicó que esta idea nació de la necesidad de crear productos de alta calidad nutricional y sensorial a base de insectos.

Dentro de las ventajas nutricionales que tiene consumir insectos está que es una fuente de proteína muy pura y de alta calidad. Su producción no contamina como la industria ganadera, no gasta tanta agua ni genera gases invernadero", señaló Mendieta en un comunicado de la institución.

Indicó que se requieren muy pocos recursos económicos para alimentar a los insectos, por lo que producir un kilo de proteína de los mismos es mucho más sustentable que un kilo de proteína bovina.

Los insectos son considerados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como "el alimento del mañana".

De acuerdo con este mismo organismo, se tiene previsto un desabastecimiento de alimentos a futuro, así como dificultad en la producción suficiente de proteínas para alimentar a la población alrededor del año 2050.

El estudiante recordó que, aunque el consumo de insectos como alimento humano es una costumbre ancestral muy arraigada en el país, actualmente son considerados un alimento de élite, pues son ofrecidas diferentes especies de insectos comestibles en restaurantes a precios muy elevados.

El también investigador del Centro Académico de Desarrollo e Innovación de Productos de la UAQ ha encaminado sus esfuerzos a incluir estos ingredientes en la dieta diaria del mexicano, con el propósito de conseguir una alimentación saludable y balanceada.

Según datos de la Cámara Nacional de la Industria Molinera de Trigo, las pastas son el alimento más popular entre la población mexicana, y es por ello que Mendieta vio la oportunidad de insertar el chapulín en polvo en este producto, que puede cocinarse de formas variadas.

Mendieta ya había presentado en 2016 un pan gourmet llamado SanChap, elaborado con chapulines provenientes de Oaxaca.

El gastrónomo dijo que uno de sus objetivos acabar con los mitos alrededor del consumo de insectos.
La FAO ha establecido que una estrategia para promover el consumo de insectos es el desarrollo de productos que los contengan y que la entomofobia o miedo irracional a los insectos vaya disminuyendo", acotó.

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Ella es Carmen, la nueva pipera de Pemex

2019-01-22 07:06:40 | El Pionero

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Ayer le fue confirmado que logró obtener uno de los 2 mil lugares


    

CIUDAD DE MÉXICO.

María del Carmen Servín fue despedida como operadora de un camión de carga en septiembre de 2018 y, la semana pasada, al ver la convocatoria del gobierno federal para contratar a dos mil choferes no dudó en presentar su solicitud.

“La vi y dije: ‘de ahí soy’, me presenté cumpliendo con todos los trámites y todos los requerimientos, y afortunadamente ya estamos de este lado”, comentó ayer, una vez que le fue confirmado su nuevo empleo.

De un total de dos mil 878 solicitudes presentadas hasta ayer, sólo seis correspondían a mujeres, y de las 121 contrataciones confirmadas hasta la tarde, Servín Vargas era la única mujer que había logrado su objetivo.

María del Carmen tiene nueve años como operadora de camión, oficio que aprendió de su padre, cuenta con la licencia tipo E, que la acredita como especialista en el traslado de materiales peligrosos.

“Ya pasé todo, a firmar contrato y afortunadamente todo lo que es el circuito de selección lo pasé sin ningún problema”, comentó.

Julio César Muciño Sánchez sale emocionado y esperanzado de que lo llamen en los próximos días para la prueba de manejo, que se extenderá hasta el domingo, posiblemente.

“Posteriormente ya te pasan a la entrega de papeles, después de eso hacer el examen médico, sicológico, y el antidoping, que es el de sangre, y luego es la prueba de manejo, los vehículos ya también están aquí adentro”, comentó César, al salir del Campo Militar.

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